MINI ORO CIOK ALLA NOCCIOLA VEGANI
Difficulty level
Ingredients
| TOP FROLLA | g 500 |
| EYLEN CREMA/CAKE - IN ALTERNATIVA KASTLE CAKE | g 200 |
| water | g 32 |
| salt | g 2 |
| JOYPASTE VANIGLIA BIANCA | g 10 |
Preparation
- Impastare tutti gli ingredienti insieme senza lavorarli eccessivamente.
- Porre in frigorifero a riposare per almeno un’ora.
- Laminare in sfogliatrice allo spessore di 3 mm, coppare dei quadrati da circa 4 cm di lato.
- Cuocere a 160°C per circa 18/20 minuti e lasciar raffreddare.
Ingredients
| RENO X CIOCCOLATO FONDENTE 54,5% | g 610 |
| JOYPASTE PESTO DI NOCCIOLA ITALIA | g 120 |
| PRALINE NOISETTE | g 200 |
| BURRO DI CACAO | g 70 |
Preparation
- Combine all ingredients and pre-crystallise at 25°C.
-Pour into a napolitain mould and leave to crystallise.
- Couple with the cold shortcrust pastry by warming them slightly.
Pastry Chef
