JOYGELATO YOGURT

il dosaggio consigliato per la preparazione di gelato è di 30-40 g per kg di base bianca.
Esempio Ricetta:
JOYGELATO YOGURT_____________ g 45
zucchero_____________________ g 200
destrosio____________________ g 20
mix stabilizzante per gelato
(base 100)___________________ g 100
latte________________________ l 1
Il prodotto viene impiegato con procedimento a freddo.
Preparare la miscela di zuccheri, mix stabilizzante e latte; incorporare JOYGELATO YOGURT con un agitatore ad alta velocità e gelare direttamente nel mantecatore.
Se si utilizza il procedimento a caldo, JOYGELATO YOGURT deve essere disperso nella miscela base già pastorizzata, poi mantecare.
Richiudere accuratamente il sacchetto dopo ogni prelievo.