DUBAI BROWNIE

Un dolce monoporzione che racchiude un cuore di croccantezza e morbidezza, unendo il gusto ricco del cioccolato al latte alla dolcezza esotica del cuore Dubai.

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Ingredienti

IRCA BROWNIES CHOC	g 1000
acqua	g 250
burro 82% m.g.	g 300

Preparazione

Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia a media velocità per 2-3 minuti.

Riempire gli appositi stampi in silicone per steccati per 2/3, inserire gli stecchi e cuocere a 180-190°C con forni a piastra ed a 170-180°C con forni ventilati per 20 minuti circa.

Raffreddare completamente prima di sformare i brownie.

Ingredienti

panna 35% m.g.	g 150
acqua	g 40
LILLY NEUTRO	g 40
CHOCOCREAM MILK & COCOA	g 250
panna 35% m.g. - fredda	g 200

Preparazione

-Portare la panna a bollore.
-Aggiungere acqua, LILLY NEUTRO e mixare.
-Aggiungere CHOCOCREAM MILK COCOA sempre mixando.
-Aggiungere infine la panna fredda a filo, fino ad emulsionare il tutto.
-Coprire con pellicola a contatto e lasciare riposare una notte in frigorifero.

Preparazione

Intiepidire leggermente la crema PRALIN DELICRISP DUBAI PISTACHIO in microonde e successivamente, con l'aiuto di una sac à poche, colmare il cuore della monoporzione.

Composizione finale

Con l'aiuto di un po' di namelaka far aderire delle briciole di biscotto al cacao alle pareti del cilindro di brownie.

Con una sac à poche, forma una delicata corona di crema namelaka sulla sommità del dolce, assicurandoti che la crema sia distribuita uniformemente, infine riempire il cuore del dolce con il PRALIN DELICRISP DUBAI leggermente intiepidito.

Decorare con decorazione DOBLA.