Livello avanzato
Bilanciamenti in Pasticceria da forno
Capire passo passo come gli ingredienti interagiscono fra
di loro in un corso teorico/pratico che permette di creare la
propria ricetta partendo dalle materie prime ed osservando
come avere risultati diversi. Si lavorerà su percentuali,
temperature e bilanciamenti con il maestro Stefano Laghi.
