CHIACCHIERE AI CEREALI E PISTACCHIO

Sottili sfoglie di pasta fritta friabili e croccanti, tipiche del periodo di Carnevale

Livello di difficoltà

Ingredienti

DOLCE FORNO MAESTRO	g 600
farina 00 "forte"	g 500
DECORGRAIN	g 100
sale fino	g 5
rhum	g 100
uova intere	g 50
tuorli d'uovo	g 75
burro 82% m.g.	g 70
JOYPASTE VANIGLIA MADAGASCAR/BOURBON	g 5
acqua	g 120

Preparazione

Impastare gli ingredienti tutti assieme in planetaria con il gancio.

Mettere l'impasto a raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Dare tre pieghe a tre e tirare la pasta molto sottile.

Tirare la pasta molto sottile in sfogliatrice.

Formare le chiacchiere utilizzando una rotella zigrinata.

Friggere con FRITTOIL a 180-190°C fino a completa doratura.

Ingredienti

Q.B.

Preparazione

Sciogliere con microonde il NOBEL PISTACCHIO a circa 40°C e decorare le chiacchiere formando delle strisce irregolari sulla superficie.

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