NAKED SHELL AL PISTACCHIO

Livello di difficoltà

Ingredienti

PRALIN DELICRISP PISTACHE	g 700
NOBEL PISTACCHIO	g 300

Preparazione

-Fondere il NOBEL PISTACCHIO in microonde fino ad ottenere la temperatura di 45° C.
-Unire il PRALIN DELICRISP PISTACCHIO e miscelare il tutto.

Ingredienti

SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO 33% - temperato

Q.B.

Composizione finale

-Quando il ripeno al pistacchio avrà una temperatura intorno ai 27° C, dressarlo all'interno delle TRUFFLE SHELL bianche di DOBLA, lasciando pochi millimetri dal bordo.
-Una volta solidificato il ripieno, chiudere con il SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO il truffle e appoggiarci sopra la decorazione DOBLA PETALS MINI GREEN (COD. 48020).