Ingredienti
| panna - (35% m.g.) | g 500 |
| JOYDESSERT NEUTRO PREMIUM | g 100 |
| acqua | g 150 |
| JOYPASTE GIANDUIA | g 75 |
Preparazione
Miscelare acqua e JOYPASTE GIANDUIA, aggiungere JOYDESSERT NEUTRO PREMIUM e miscelare con frusta.
Semimontare la panna ed unirla al composto e miscelare delicatamente fino ad ottenere una struttura morbida.
Ingredienti
| panna | g 500 |
| JOYDESSERT NEUTRO PREMIUM | g 100 |
| acqua | g 150 |
| JOYPASTE BISCOTTO PREMIUM | g 35 |
Preparazione
Miscelare acqua e JOYPASTE BISCOTTO PREMIUM, aggiungere JOYDESSERT NEUTRO PREMIUM e miscelare con frusta.
Semimontare la panna ed unirla al composto e miscelare delicatamente fino ad ottenere una struttura morbida.
Ingredienti
| JOYCREAM CHOCOBISCOTTO | Q.B. |
Preparazione
Con un apposito stampo in silicone, realizzare un inserto a forma di anello con JOYCREAM CHOCOBISCOTTO (diametro 16 cm con spessore 2 cm) e porlo in abbattitore fino ad indurimento.
Ingredienti
| MIRROR CIOCCOLATO GIANDUIA | Q.B. |
Ingredienti
| NOCCIOLE INTERE TOSTATE | Q.B. |
Riempire per metà lo stampo in silicone a forma di ciambella (diametro maggiore 20 cm) con la mousse al gianduia.
Con l’aiuto di un sacco a poche dressare la mousse al Biscotto nel centro formando un ulteriore cerchio più piccolo.
Staccare Joycream Chocobiscotto dal silicone e posizionarlo nel centro delle due mousse formando un ripieno croccante.
Chiudere con un Biscuit neutro, e porre in congelatore.
Dopo completo indurimento, sformare dallo stampo, ricoprire con Mirror Gianduia precedentemente scaldato a 50°C
Decorare i bordi e la superfice con pezzetti di nocciole tostate e delle Elegance Milk Dobla.
"E' possibile sostitutire Joydessert neutro premium con Lilly neutro.
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