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Ricette

CIAMBELLA DI HALLOWEEN

Dolce di Halloween realizzato per il Winter Wonderland Dobla 2023

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Ingredienti

FRIBOL g 1000
acqua - 20-24°c g 200
uova g 200
lievito g 50

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata.

Arrotolare e lasciare riposare per 10-15 minuti a temperatura ambiente (20-24°C).

Stendere l'impasto e dare una piega semplice.

Far riposare l'impasto per 5 minuti e successivamente stenderlo a uno spessore di 1,5cm

Tagliare a forma di ciambella da 9cm di diametro e far lievitare 50 min a 28°C con umidità al 70%.

Ingredienti

CHOCOSMART CIOCCOLATO - fuso a 32°C Q.B.

Composizione finale

Friggere le ciambelle a 180°C fino a completa cottura.

Scolare e lasciar raffreddare.

Glassare la superficie con CHOCOSMART e ricoprire con HALLOWEEN CONFETTI DOBLA.

Lasciar solidificare la copertura e farcire con la confettura di lamponi.

Federico Vedani
Federico Vedani

Cioccolatiere e Pasticciere

Ricetta creata per te da Federico Vedani
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