facebook-tracking-pixelIRCA | GLASSE A SPECCHIO 2.0 (ricette di base)
Login
Password dimenticata?
Non hai l'account? Registrati
Ricette

GLASSE A SPECCHIO 2.0 (ricette di base)

Glassa a specchio x torte moderne

Livello di difficoltà
Aggiungi prodotti ai preferiti
Aggiungi ricetta ai preferiti
Aggiungi al ricettario
Scarica ricetta
Condividi ricetta

Ingredienti

acqua - (1) g 150
gelatina 200 bloom in polvere o fogli g 22
acqua - (2) g 132
zucchero semolato g 300
GLUCOSIO g 300
latte condensato zuccherato g 200
SINFONIA CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE 56% g 250
SINFONIA CIOCCOLATO GIANDUIA FONDENTE - in alternativa g 250
SINFONIA CIOCCOLATO AL LATTE 38% - in alternativa g 250
SINFONIA CIOCCOLATO NOCCIOLATO BIANCO - in alternativa g 250
SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO 33% - in alternativa g 250

Preparazione

E' possibile realizzare le glasse utilizzando qualsiasi tipo di cioccolato

Composizione finale

-Realizzare la massa di gelatina miscelado la gelatina in polvere od i fogli con acqua (2) tiepida e lasciadola raffreddare.

-Portare a 103°C acqua (1), zucchero e glucosio.

-Aggiungere il latte condensato, la massa di gelatina e mixare con mixer ad immersione.

-Aggiungere il cioccolato continuando a mixare.

-Conservare in frigo fino al momento dell'utilizzo. La durata è di circa 7 giorni.

-Scaldare la glassa tra i 35-40 per poterla utilizzare.

Correlati