Ingredienti
| PANE PIZZA & FOCACCIA GLUTEN FREE | g 400 |
| farina di mais | g 100 |
| acqua - fredda (5°C) | g 1000 |
| lievito | g 20 |
Preparazione
-Miscelare in planetaria x 2 minuti a bassa velocità aggiungendo l’acqua poco per volta
-Mettere in un recipiente molto capiente e porre in frigorifero ben coperto per 12-14 ore
Ingredienti
| PANE PIZZA & FOCACCIA GLUTEN FREE | g 500 |
| farina di mais - fioretto | g 100 |
| sale | g 30 |
Preparazione
-Miscelare il primo impasto lievitato insieme a tutti gli altri ingredienti previsti dal secondo impasto a media velocità in planetaria con foglia per 5 minuti
-Spolverare con il mix o con farina di mais ricoprendo tutta la superficie
-Spezzare da 250 grammi e formare delle palline
-Mettere a lievitare per circa 2 ore in cella di lievitazione a 30°C con umidità al 70% circa
-Stendere come di consueto, farcire con pomodoro e mozzarella
-Infornare a 290-300°C per 7-8 minuti
AVVERTENZE: è possibile sostituire la farina di mais con la farina di grano saraceno o la farina di amaranto o altre farine gluten free.
