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Ricette

KRAPFEN AL FORNO (FRIBOL)

LIEVITATI DA COLAZIONE

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Ingredienti

FRIBOL g 1.000
acqua - 20-24°C g 200
uova intere g 200
lievito g 50

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata.

Arrotolare e lasciare riposare per 10-15 minuti a temperatura ambiente (20-24°C).

Ingredienti

BIANCANEVE PLUS Q.B.
Composizione finale

Suddividere la pasta in pezzi da 50-60g.

Arrotolarli e porli nelle apposite teglie schiacciandoli leggermente.

Mettere in cella a 30-32°C per 60-80 minuti con umidità relativa del 70% circa.

Cuocere, con umidità, a 230-240°C per 10 minuti circa.

Lasciar raffreddare completamente e spolverarli con BIANCANEVE PLUS.

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