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Ricette

Bignè ricetta tradizionale

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Ingredienti

burro g 850-900
acqua g 1.000
farina g 1.000
sale g 10
uova intere g 1.250-1.400

Preparazione

Portare ad ebollizione acqua, burro e sale, aggiungere la farina e continuare a far cuocere per 2-3 minuti sempre mescolando. Mettere il composto in planetaria con foglia ed aggiungere le uova poco alla volta miscelando a bassa velocità. 

Composizione finale

Dressare con bocchetta liscia su teglie leggermente unte o con carta da forno.
Cuocere a 190-200°C.

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