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Ricette

FROLLINI MONTATI SENZA UOVA

BISCOTTI

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Ingredienti

MARBUR CAKE 20% g 500
zucchero semolato g 250
latte in polvere g 100
latte g 60
amido - o fecola g 200
farina "debole" g 500
sale g 1

Preparazione

Montare in planetaria con frusta MARBUR CAKE e lo zucchero a crema, quindi incorporare il latte ed il sale e proseguire la montata.

Aggiungere il latte in polvere, poi l'amido o la fecola e lasciar girare la planetaria ancora per qualche minuto.

Infine aggiungere la farina a mano, o lentamente in planetaria.

Insieme alla farina potete incorporare anche delle gocce di cioccolato (PEPITA). La quantità di gocce è calcolata in base alla dimensione di queste ultime ed al gusto personale (indicativamente 10 % sulla quantità totale della ricetta).

Composizione finale

Dressare della dimensione scelta e cuocere in forno statico a 190-200°C per 10 minuti circa.

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Si può sostituire la MARBUR CAKE con KASTLE CAKE o burro.

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