BRIOCHE PER GELATO CON PANDORA GRAN SVILUPPO

Impastare con impastatrice tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia e vellutata, si consiglia di aggiungere l'acqua in più riprese.

Arrotolare la pasta e lasciarla riposare per 20 minuti a temperatura ambiente coperta da un telo di plastica.

Suddividere la pasta in pezzi da g 70-90, formare delle palline.

Porre a lievitare a 28-30°C per 50-70 minuti con umidità relativa di circa 70%.