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Ricette

AFRICANI-CASSATE (PARADISO)

MASSE MONTATE - DOLCE TRADIZIONALE

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Ingredienti

PARADISO g 1.000
uova - temperatura ambiente g 600
acqua g 150
SVELTO - 80 g 30
farina "debole" g 150

Preparazione

Montare PARADISO con uova, acqua e SVELTO 80 per 8-10 minuti a media velocità in planetaria con frusta.

Quindi incorporare delicatamente la farina setacciata.

Depositare, nelle dimensioni desiderate, su teglie con carta da forno, facendo uso di un sacco a poche con bocchetta liscia dando una forma rotonda. 

Composizione finale

Cuocere in forno statico a 220-230°C per circa 5 minuti con valvola chiusa.

 

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Con lo stesso impasto è possibile preparare anche savoiardi e granellati su teglia.

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