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Ricette

CANTUCCI (TOP CAKE)

BISCOTTI

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Ingredienti

TOP CAKE g 2.000
uova - temperatura ambiente g 450
tuorli d'uovo - temperatura ambiente g 150
farina "debole" g 120
Mandorle intere g 600

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con gancio o foglia fino a completa amalgama.

Formare dei filoni del diametro di circa cm 5 e porli su teglie con carta da forno.

Composizione finale

Cuocere in forno statico a 190-200°C per circa 15-20 minuti.

Ancora caldi tagliare a fette larghe circa due centimetri, quindi rimettere in forno e biscottare leggermente.

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