FOCACCIA SALATA (YORK EVOLUTION SAVEUR)

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia.

Spezzare delle dimensioni desiderate (g 1.100-1.200 per teglie 40x60 cm) e lasciare riposare per 15-20 minuti a temperatura ambiente (20-22°C).

Stendere la pasta sulle teglie, oliare abbondantemente la superficie e porre in cella di lievitazione a 30-32°C con umidità relativa dell'80% circa.