KRAPFEN
Spezzare la pasta nella pezzatura desiderata (solitamente 50-60g).
Arrotolare formando piccole palline e porle su teglie o assi leggermente unte o infarinate.
Lasciare lievitare per 40-50 minuti a 23-25°C in ambiente sufficientemente umido per evitare la formazione di "pelle".
Si consiglia di passare alla cottura prima di aver raggiunto il massimo della lievitazione.
Friggere in olio a 180-190°C per 8-10 minuti e rotolare subito nello zucchero semolato.
Farcire a piacimento.
BOMBOLONI
Spianare la pasta e ripiegarla su se stessa in tre strati.
Spianarla nuovamente allo spessore di circa 1,5 centimetri.
Tagliare con coppapasta rotondo e depositare i dischetti su teglie o assi leggermente unte o infarinate.
Lasciare lievitare per 40-50 minuti a 23-25°C in ambiente sufficientemente umido per evitare la formazione di "pelle".
Si consiglia di passare alla cottura prima di aver raggiunto il massimo della lievitazione.
Friggere in olio a 180-190°C per 8-10 minuti e rotolare subito nello zucchero semolato.
Farcire a piacimento.
