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Ricette

AMARETTI TIPO GALLARATE (PERSIGOLD)

DOLCI ALLE MANDORLE - BISCOTTERIA

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Ingredienti

PERSIGOLD g 500
zucchero semolato g 400
farina "debole" g 100
albume d'uovo g 220-240
aroma mandorla amara Q.B.

Preparazione

Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia per 5 minuti a media velocità, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.

Composizione finale

Depositare piccole dosi d’impasto su teglie, precedentemente unte, utilizzando un sac à poche munito di bocchetta liscia.

Spolverare con una miscela di zucchero a velo e farina in parti uguali e porre a riposare per almeno 12 ore.

Dare la caratteristica forma con le dita e cuocere a 180-200°C per circa 10 minuti.

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