PANINI CON FICHI E NOCI

Impastare in spirale CHIA & QUINOA BREAD, acqua, lievito e miele per circa 10-12 minuti.

Ad impasto formato aggiungere i fichi secchi ed i gherigli di noci tagliati a pezzi grossolanamente.

Far puntare la pasta per circa 15 minuti a temperatura ambiente (22-24°C) ben coperta.

Spezzare ed arrotolare leggermente nelle pezzature desiderate.

Far puntare una seconda volta per circa 10 minuti a temperatura ambiente.

Formare definitivamente a piacere e far lievitare a 28-30°C, con 80% di umidità relativa, per circa 50-60 minuti.