SENSES 4.0 SALT (SALATO)

La stimolazione precedente con SENSES 3.0 UMAMI ci prepara per l'assaggio successivo: il sale.

Livello di difficoltà

Ingredienti

JOYBASE CHOCO TANDEM	g 1500
acqua - bollente	g 2200
MINUETTO FONDENTE MADAGASCAR 72%	g 400
The Lapsung in foglie	g 10
Semi d'anice	g 6
cannella in polvere	g 6
sale	g 4

Preparazione

Portare ad ebollizione l'acqua, mixare con JOYBASE CHOCO TANDEM, aggiungere MINUETTO MADAGASCAR 72% e continuare a mixare.

Aggiungere il tè, i semi di anice, la cannella ed il sale, continuare a mixare.

Filtrare e lasciare riposare per 30 minuti.

Versare in mantecatore.

Ingredienti

JOYCREAM CARAMEL FLEUR DE SEL	g 700
PRALIN DELICRISP CARAMEL FLEUR DE SEL	g 300

Preparazione

Miscelare insieme il JOYCREAM CARAMEL FLEUR DE SEL con il PRALIN DELICRISP CARAMEL FLEUR DE SEL e variegare il gelato

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