Ingredienti
| TOP FROLLA | g 700 |
| uova intere | g 115 |
| burro 82% m.g. | g 185 |
| AVOLETTA | g 150 |
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con la foglia.
Stendere tra 2 fogli di carta da forno la frolla e laminarla allo spessore di 3 millimetri e mettere in frigorifero a riposare.
formare dei dischi del diametro 7 cm. e adagiarli su teglie con tappetini microforati.
Cuocere in forno ventilato a 160°C per circa 10-13 minuti con valvola aperta.
Ingredienti
| IRCA GENOISE | g 500 |
| uova | g 600 |
| JOYPASTE MANDORLA TOSTATA | g 50 |
| mandorle affettate | Q.B. |
Preparazione
Montare in planetaria a media velocita: Irca Genoise e le uova, per almeno 8-10 minuti. Unire la Joypaste e finire di montare.
Stendere su teglie con carta forno, stendendo uno strato alto 5 mm.
Cospargere con le mandorle affettate e cuocere in forno a 200-220°C. per pochi minuti.
Appena freddo tenere coperto con dei teli di plastica.
Ingredienti
| FRUTTIDOR FRUTTI DI BOSCO | g 200 |
| LILLY NEUTRO | g 40 |
| acqua | g 40 |
Preparazione
Frullare leggermente il Fruttidor.
Unire acqua tiepida e Lilly Neutro a quest'ultimo e miscelare
riempire degli stampi per inserto a 1/2 sfera diametro 4cm.
Abbattere e sformare.
Ingredienti
| acqua | g 100 |
| Purea di marroni | g 400 |
| LILLY NEUTRO | g 100 |
| panna | g 500 |
Preparazione
Miscelare l'acqua tiepida con Lilly e poi la purea di marroni.
Unire delicatamente la panna semi-montata.
Tenendo le "Snowman Coupole" nella loro confezione di plastica, riempirle a 1/2 con la mousse.
Inserire il gelificato ancora congelato.
Coprire con altra mousse e chiudere con un disco di Biscuit alle mandorle, del diametro di 5cm.
Raffredare in positivo e servire la cupola, sul disco di frolla.
Decorare con Dobla.
Snowman Coupole 77852
