GANACHE MORBIDA CON PANNA (ricette di base)
Ganache morbida ideale per la farcitura di dolci quali torte, monoporzioni, macaron o praline in stampo.

Ganache morbida ideale per la farcitura di dolci quali torte, monoporzioni, macaron o praline in stampo.
Ingredienti
MINUETTO FONDENTE SANTO DOMINGO 75% | g 120 |
SINFONIA CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE 76% - in alternativa | |
panna 35% m.g. | g 200 |
miele | g 35 |
Ingredienti
SINFONIA CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE 68% | g 130 |
MINUETTO FONDENTE ECUADOR 70% - in alternativa | |
MINUETTO FONDENTE MADAGASCAR 72% - in alternativa | |
panna 35% m.g. | g 200 |
miele | g 35 |
Ingredienti
SINFONIA CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE 56% | g 170 |
RENO CONCERTO CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE 58% - in alternativa | |
RENO CONCERTO CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE 64% - in alternativa | |
panna 35% m.g. | g 200 |
miele | g 35 |
Ingredienti
MINUETTO LATTE SANTO DOMINGO 38% | g 250 |
SINFONIA CIOCCOLATO AL LATTE 38% - in alternativa | |
panna 35% m.g. | g 200 |
miele | g 35 |
Ingredienti
RENO CONCERTO CIOCCOLATO FINISSIMO AL LATTE 34% | g 280 |
RENO CONCERTO CIOCCOLATO LACTEE CARAMEL - in alternativa | |
panna 35% m.g. | g 200 |
miele | g 35 |
Ingredienti
SINFONIA CIOCCOLATO GIANDUIA FONDENTE | g 230 |
panna 35% m.g. | g 200 |
miele | g 35 |
Ingredienti
RENO CONCERTO CIOCCOLATO GIANDUIA LATTE | g 230 |
panna 35% m.g. | g 200 |
miele | g 35 |
Ingredienti
SINFONIA CIOCCOLATO NOCCIOLATO BIANCO | g 260-280 |
panna 35% m.g. | g 200 |
miele | g 35 |
Ingredienti
SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO 33% | g 300 |
RENO CONCERTO CIOCCOLATO BIANCO 31,4% - in alternativa | |
panna 35% m.g. | g 200 |
miele | g 35 |
-Formare la ganache portando ad ebollizione la panna ed il miele.
-Aggiungervi il cioccolato mixando con mixer ad immersione.
-Mettere in frigorifero per almeno 3 ore.
-Utilizzare per farciture di torte, monoporzioni, mignon, macaron ecc.
-I dolci realizzati con questa ricetta di base devono essere conservati in frigorifero.
-E' anche possibile, una volta finito di mixare la ganache, versarla immediatamente in stampi in silicone, abbatterla a temperatura negativa ed utilizzarla per realizzazione di inserti vari.
Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore
"E' possibile sostutuire il Miele con Nectar in pari dose.
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