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Ricette

BAVARESI PANNA E LAMPONE

GUSTOSE MONOPORZIONI ALLA PANNA E LAMPONE

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Ingredienti

panna 35% m.g. - montata g 1.000
polpa di lampone g 200
acqua - a temperatura ambiente g 100
LILLY NEUTRO g 200

Preparazione

Reidratare il LILLY con l'acqua, successivamente miscelarlo alla purea.

Unire delicatamente alla panna, fino a ottenere una massa omogenea.

Ingredienti

panna 35% m.g. - monatata g 1.000
acqua - a temperatura ambiente g 200
LILLY NEUTRO g 200

Preparazione

Reidratare il LILLY con l'acqua, poi unirlo alla panna fino a ottenere una massa omogenea.

Ingredienti

MIRROR CIOCCOLATO - scaldato a 40-45°C Q.B.
Composizione finale

Riempire per metà uno stampo da monoporzione con la bavarese al lampone, inserire un disco di rollé, la panna stabilizzata e terminare con un altro disco di rollé.

Porre le monoporzioni in abbattitore fino a completo indurimento.

Una volta congelate sformare le monoporzioni e glassarle con MIRROR CIOCCOLATO.

Decorare a piacere.

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