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PAN DI SPAGNA CON SVELTO

RICETTA PER PAN DI SPAGNA CON EMULSIONANTE

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Ingredienti

zucchero g 4000
uova intere g 4000
SVELTO g 260
acqua g 600
ZUCCHERO INVERTITO g 200
VIGOR BAKING g 110
farina tipo 0 g 2500
fecola g 1600

Preparazione

Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta per 8-10 minuti a media velocità.

Composizione finale

Una volta che la massa sarà ben montata riempire le tortiere, precedentemente unte e infarinate, per 2/3.

Cuocere per 25-30 minuti a 190-200°C.

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