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Ricette

CIAMBELLINE (TOP CAKE)

BISCOTTI

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Ingredienti

TOP CAKE g 1.000
uova - temperatura ambiente g 400
farina "debole" g 500
burro 82% m.g. - morbido g 600
mandorle tritate g 250

Preparazione

Mescolare con foglia in planetaria a media velocità fino a formare un impasto omogeneo.

Lasciare riposare la pasta in frigorifero per almeno un'ora.

 

Composizione finale

Formare a mano delle ciambelline.

Bagnare leggermente con acqua la superficie e decorare prima con zucchero semolato poi con zucchero a velo.

Cuocere in forno a piastra a 200-220°C.

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