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Ricette

FINANCIER ALLA FRUTTA

PICCOLI E SOFFICI CAKE TIPICI DELLA PASTICCERIA FRANCESE

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Ingredienti

MANDEL ROYAL g 550
amido di frumento g 50
VIGOR BAKING g 4
farina "debole" g 50
albumi g 370
burro 82% m.g. - fuso g 120

Preparazione

Miscelare MANDEL ROYAL con albume e burro fuso, aggiungere successivamente gli ingredienti secchi e miscelare a mano.

Ingredienti

FRUTTIDOR MANGO - o un altro gusto a scelta Q.B.
BIANCANEVE PLUS Q.B.
Composizione finale

Riempire, con l'impasto financier, gli appositi stampi di silicone a 2/3 della loro capacità .

Cuocere in forno statico, per 10-15 minuti a 180-190°C con valvola chiusa.

Far raffreddare e rimuovere dagli stampi.

Spolverare con BIANCANEVE PLUS e riempire l'incavo con FRUTTIDOR MANGO o un altro gusto a scelta.

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E' possibile sostituire interamente il burro con la margarina.

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