NOCCIOLATO BIANCO 22%

GELATO AL NOCCIOLATO BIANCO SINFONIA 22%

Livello di difficoltà

Ingredienti

latte	g 2500
acqua	g 250
sale	g 4
Saccarosio	g 365
JOYPLUS PROSOFT	g 65
JOYBASE ELITE 100	g 250
SINFONIA CIOCCOLATO NOCCIOLATO BIANCO	g 750

Preparazione

Scaldare il latte e l'acqua a 45°C, quindi aggiunere saccarosio, JOYPLUS PROSOFT, JOYBASE ELITE 100, sale e miscelare.

Pastorizzare a 85°C.

Aggiungere SINFONIA NOCCIOLATO BIANCO 22% e mantecare.

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Ottimo variegato con Joycream Nocciolina o Joyfruit Lampone.
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