CIOCCOLATO AL LATTE 38%

GELATO AL CIOCCOLATO AL LATTE SINFONIA 38%

Livello di difficoltà

Ingredienti

latte	g 2500
acqua	g 250
Saccarosio	g 340
JOYPLUS PROSOFT	g 115
cacao magro	g 65
JOYBASE ELITE 100	g 265
SINFONIA CIOCCOLATO AL LATTE 38%	g 750

Preparazione

Scaldare il latte e l'acqua a 45°C, quindi aggiungere il saccarosio, il cacao magro, JOYPLUS PROSOFT e JOYBASE ELITE 100 e miscelare.

Pastorizzare a 85°C.

Aggiungere SINFONIA LATTE 38% e mantecare.

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Ottimo variegato con Joycream Caramel Biscotto.
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