Ingredienti
| TOP FROLLA | g 1400 |
| zucchero | g 120 |
| burro | g 350 |
| uova | g 225 |
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con una foglia .
Lasciar riposare in frigorifero per un paio d’ore.
Foderare una tortiera classica e riempirla con la crema frangipane.
Ingredienti
| burro - fresco | g 250 |
| JOYPASTE VANIGLIA MADAGASCAR/BOURBON | g 25 |
| fior di sale | g 2 |
| AVOLETTA | g 400 |
| uova intere | g 200 |
| tuorli | g 50 |
| IRCA GENOISE | g 200 |
| Albicocche semi-canidte | g 170 |
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti con foglia per 5 minuti circa.
Riempire la tortiera foderata con frolla e con CONFETTURA EXTRA ALBICCOCCA sul fondo; cuocere a 180°C in forno statico con valvola chiusa per 20 minuti circa. Una volta raffreddate , toglierle dallo stampo e coprire con uno strato generoso di FARCINUT.
Ingredienti
| burro - freddo, a dadini | g 100 |
| DELINOISETTE | g 200 |
| farina per biscotti | g 100 |
| sale | g 2 |
Preparazione
Miscelare la farina con DELINOISETTE e il sale ; aggiungere poi il burro freddo e impastare sino ad ottenere una struttura simile ad una frolla (non impastare troppo).
Distribuire il composto all’interno di placche e cuocere in forno a 160°C per 15/20 minuti.
Sformare dallo stampo la crostata , mettere uno strato generoso di FARCINUT con una sac a pochè .
Ultimare il dolce mettendo le pepite di streusel alle nocciole sopra il farcinut.
Spolverare leggermente di zucchero BIANCANEVE BC .
Pasticciere e Gelatiere
